Anleitung

Das Fleisch habe ich direkt vom Biobauern aus der Steiermark, also beste Qualität vom Styriabeef. Kann ich jedem empfehlen Rindfleisch ab Hof zu kaufen, erstens bekommt man die beste Qualität und zweitens passt auch der Preis. Das Fleisch sieht hier zwar etwas fett aus, trotzdem soll man es mit dem Fett braten, geht um den

Geschmack, man braucht es dann ja nicht mitzuessen.

Das Essen gab es gestern Abend für mich und meinen besten Freund. Für jeden gab es eine wirklich dicke Schnitte Beiried (3 cm dick) gg. Wenn schon mal Steak, dann ein richtiges. Das Fleisch haben wir mit Pfeffer und Salz auf beiden Seiten gewürzt und dann in einer heißen Bratpfanne beidseitig etwa 3 min angebraten. Danach kamen die Stücke für 5 min in das vorgeheizte Backrohr. Zum Schluß haben wir die Steakstücke noch in Alufolie gepackt und ein paar Minuten ruhen lassen.

Für die Pfeffersoße braucht man ein Stück Butter, eine kleingeschnittene Zwiebel, 2 große Löffel bunte Pfefferkörner (im Mörser grob zerstoßen), den Portwein, Cremefine, Rinderfonds und Salz. Und so gehts: Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die zerstoßenen Pfefferkörner zugeben und etwas rösten lassen, die kleingehackte Zwiebel dazu und alles bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Mit Portwein ablöschen, dann den Rinderfonds und Cremefine dazu und mit mit Salz abschmecken. Die Pfeffersoße noch etwas einkochen lassen, notfalls mit ganz wenig Mehl binden.

Die Petersilkartoffel sind einfach zu machen. Kleine Kartoffel im Wasser weichkochen lassen und danach schälen. In einer Bratpfanne ein Stück Butter zergehen lassen, Kartoffel darin leicht anbraten und salzen. Zum Schluß die kleingehackte Petersilie dazugeben und umrühren. Fertig.

Nun noch alles anrichten und darauf achten dass alles einigermaßen gleichzeitig fertig ist. Deshalb zuerst Kartoffel kochen, dann die Soße vorbereiten und das Steak braten.