Anleitung

Tomatencremesuppe

on21Okt

Zubehör:

1/4 Kilo reife Tomaten

1 Stange Lauch

2 Karotten

kleines Stück Butter zum anrösten

1 Stück Schalotte oder Zwiebel

Tomatenmark

ein halber Suppenwürfel

Wasser zum Aufgießen

2 Löffel Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Basilikum frisch

Zitrone zum garnieren

benötigte Zeit:

45 min

Die Tomaten waschen und grob zerkleinern. Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Möhren abschälen und fein raspeln.

Dann Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. Schalotten, Tomaten, Möhren und Lauch 10 Minuten darin andünsten. Tomatenmark zufügen, mit Suppenbrühe aufgießen und 30 Minuten leicht kochen lassen.

Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, Creme fraiche unterrühren, nochmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller füllen und mit grob gehacktem Basilikum bestreuen. Obenauf gebe ich auch noch einen kleinen Löffel Creme Fraiche.